https://rnews.ru/20230420/sup-8241675.html
Как не испортить суп: эксперт раскрывает нюанс использования соли
Как не испортить суп: эксперт раскрывает нюанс использования соли
Готовка — процесс ювелирный, и часто испортить вкуснейшее блюдо может какая-нибудь незначительная ошибка. Например, невовремя добавленная соль. Особенно часто... | 02.05.2023, Rnews.ru
2023-04-20T10:05
2023-04-20T10:05
2023-05-02T09:31
https://rnews.ru/img/07e7/03/1c/7537443_0:9:1280:729_1920x0_80_0_0_c3ff3ccd3baa617379f0459497039850.jpg
Готовка — процесс ювелирный, и часто испортить вкуснейшее блюдо может какая-нибудь незначительная ошибка. Например, невовремя добавленная соль. Особенно часто эту ошибку совершают при готовке бульонов. Многие добавляют этот минерал в начале варки, а потом неприятно удивляются тому, что блюдо переселено и помутнело. Доцент доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Г. В. Плеханова Елена Мясникова в беседе с RNews объяснила, почему так происходит, а также дала совет, когда именно класть соль в бульон. "В процессе варки жидкость выпаривается и если посолить бульон вначале, то можно получить пересоленный суп. Кроме того, соль способствует эмульгированию и гидролизу жиров, из-за чего бульон становится излишне мутным", — говорит эксперт. Добавлять соль в бульон, как самостоятельное блюдо нужно нужно за 30-40 мин до конца варки. В супы же и вовсе ингредиент кладут в самом конце: "Суп солят практически в конце приготовления — за 5 мин до готовности, что входящие в его состав компоненты успели впитать соль и дойти до готовности".
https://rnews.ru/20240907/son-10800747.html
https://rnews.ru/20240907/psikhologiya-10797646.html
https://rnews.ru/20240907/doplata-k-pensii-10799775.html
https://rnews.ru/20240907/varene-10756793.html
https://rnews.ru/20240907/brak-10755606.html
https://rnews.ru/20240907/kkalendar-10796170.html
https://rnews.ru/20240907/prosekko-10793811.html
https://rnews.ru/20240907/kladbische-10727642.html
https://rnews.ru/20240906/proforientatsiya-10790906.html
https://rnews.ru/20240906/dedy-10757875.html
https://rnews.ru/20240906/kalendar-10773830.html
https://rnews.ru/20240906/kosmetika-10762736.html
ru-RU
Rnews.ru
Info@rnews.ru
+7 (495) 645-6601
ООО "Рньюс"
2023
Новости
https://rnews.ru/img/07e7/03/1c/7537443_148:0:1132:738_1920x0_80_0_0_bf049a3d4b780c6458a43929b16193c6.jpgRnews.ru
Info@rnews.ru
+7 (495) 645-6601
ООО "Рньюс"
Rnews.ru
Info@rnews.ru
+7 (495) 645-6601
ООО "Рньюс"
Мария Овчарева
https://rnews.ru/img/07e7/01/10/5068884_74:0:442:368_100x100_80_0_0_c8808e3aad4674396f3c1d53f9f5b401.jpg
Мария Овчарева
https://rnews.ru/img/07e7/01/10/5068884_74:0:442:368_100x100_80_0_0_c8808e3aad4674396f3c1d53f9f5b401.jpg
Мария Овчарева
https://rnews.ru/img/07e7/01/10/5068884_74:0:442:368_100x100_80_0_0_c8808e3aad4674396f3c1d53f9f5b401.jpg