https://rnews.ru/20230420/sup-8241675.html

Как не испортить суп: эксперт раскрывает нюанс использования соли

Как не испортить суп: эксперт раскрывает нюанс использования соли

Готовка — процесс ювелирный, и часто испортить вкуснейшее блюдо может какая-нибудь незначительная ошибка. Например, невовремя добавленная соль. Особенно часто... | 02.05.2023, Rnews.ru

2023-04-20T10:05

2023-04-20T10:05

2023-05-02T09:31

https://rnews.ru/img/07e7/03/1c/7537443_0:9:1280:729_1920x0_80_0_0_c3ff3ccd3baa617379f0459497039850.jpg

Готовка — процесс ювелирный, и часто испортить вкуснейшее блюдо может какая-нибудь незначительная ошибка. Например, невовремя добавленная соль. Особенно часто эту ошибку совершают при готовке бульонов. Многие добавляют этот минерал в начале варки, а потом неприятно удивляются тому, что блюдо переселено и помутнело. Доцент доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Г. В. Плеханова Елена Мясникова в беседе с RNews объяснила, почему так происходит, а также дала совет, когда именно класть соль в бульон. "В процессе варки жидкость выпаривается и если посолить бульон вначале, то можно получить пересоленный суп. Кроме того, соль способствует эмульгированию и гидролизу жиров, из-за чего бульон становится излишне мутным", — говорит эксперт. Добавлять соль в бульон, как самостоятельное блюдо нужно нужно за 30-40 мин до конца варки. В супы же и вовсе ингредиент кладут в самом конце: "Суп солят практически в конце приготовления — за 5 мин до готовности, что входящие в его состав компоненты успели впитать соль и дойти до готовности".

https://rnews.ru/20240726/yadovitye-travy-9929128.html

https://rnews.ru/20240726/rody-9958523.html

https://rnews.ru/20240726/koroleva-kamilla-9945096.html

https://rnews.ru/20240726/uvlazhnitel-vozdukha-9897257.html

https://rnews.ru/20240726/kalendar-9934795.html

https://rnews.ru/20240726/belosnezhnye-veschi-9725346.html

https://rnews.ru/20240726/korolevskaya-semya-9929746.html

https://rnews.ru/20240725/med-9926651.html

https://rnews.ru/20240725/rinoplastika-9921305.html

https://rnews.ru/20240725/solevaya-lampa-9894442.html

https://rnews.ru/20240725/yadovitye-travy-9882976.html

https://rnews.ru/20240724/layfkhak-9880243.html

ru-RU

2023

Новости