Эксклюзив
Опасность "прошлогодней" еды: эксперт обвинила домашний майонез и желатин в сокращении сроков хранения
31.12.202311:30
Читать в 
Завтрак первого января многие россияне сопровождают неизменной шуткой про то, что еда на столе сплошь "прошлогодняя". Но в каждой шутке есть, что называется, доля шутки.
Отравиться оставшейся после встречи Нового года едой можно запросто.
В беседе с порталом RNews доцент кафедры товароведения и товарной экспертизы РЭУ им. Г.В. Плеханова Оксана Гончаренко раскрыла, какие угощения с праздничного стола еще "протянут" денек-другой, а какие едва "переживут" саму новогоднюю ночь.
Итак, прежде всего не стоит оставлять на последующие приемы пищи продукты с икрой и салаты из свежих овощей, особенно листовые.
Первая ввиду особой структуры икорных зерен очень быстро становится жесткой и неэластичной: пленочки оболочек икринок подсыхают.
Вторые же быстро увядают, и никакие лайфхаки с хитрыми заправками дело не исправят: употреблять их можно в течение пяти-семи часов после приготовления.
Чуть дольше срок годности у салатов с майонезом. Традиционные для новогоднего стола "Мимоза", селедка под шубой и, конечно же, оливье, пригодны в пищу в среднем 10-12 часов после приготовления.
Стоит учитывать, что домашний майонез сократит срок хранения таких блюд, а вот если их заправлять непосредственно перед подачей на стол, то — наоборот.
А вот другой "хит" новогоднего стола — холодец — можно будет съесть не только первого, но и второго числа. Правда, тут все зависит от состава блюда и способа приготовления.
Говяжий холодец хранится дольше, чем продукт из мяса птицы — первый до 36-48 часов, а второй — только до 24-36 часов.
Сокращает срок годности добавление желатина. А вот длительная варка мяса и естественное образование желе — увеличивает.
Гончаренко подчеркивает, что все перечисленные продукты строго рекомендуется хранить в холодильнике.
«...»
"Нужно сказать, что для домашней кулинарии срок годности никем не установлен, и только вы сами знаете, в каких условиях и из каких продуктов вы приготовили праздничные салаты, как вы их храните.
Но давайте все же не забывать о том, что только свежеприготовленная пища особенно вкусна и ароматна", — резюмировала эксперт.
Вместе с этим читают: