Кондитер поделилась секретом приготовления правильного бисквита
08.08.202213:23
Читать в 
Бисквит считается одним из самых популярных видов выпечки. Однако процесс создания воздушного десерта многим кажется сложным. Кондитер Елена Ивасева поделилась секретом приготовления идеального бисквита.
"С бисквитом может справиться каждый. Главное – соблюдать рецептуру и технологию выпекания", – отметила эксперт.
Правила взвешивания
По мнению кондитера, важную роль в приготовлении играет взвешивание ингредиентов. Чтобы получить правильный бисквит, следует использовать кухонные весы, которые показывают точные цифры.
- 1.Для начала стоит проверить, чтобы единицей измерения были граммы.
- 2.Затем нужно положить емкость для создания теста на весы, не обнуляя их.
- 3.После необходимо добавить в посуду продукты.
Комнатная температура
Еще одно важное правило – температура ингредиентов должна быть одинаковой, комнатной. В таком случае бисквит будет равномерно подниматься при выпечке.
Взбивание яиц
Елена Ивасева отмечает, что во время приготовления бисквита следует хорошо взбить яйца миксером. Причем начинать желательно на средней скорости, постепенно ее увеличивая.
Разогрев духовки
Бисквит выпекают, предварительно разогрев духовой шкаф до 200 градусов. Однако после разогрева температуру следует понизить на 20 градусов и только потом ставить тесто в печь.
Время выпекания
Чтобы бисквит получился пышным и мягким, нельзя оставлять его в духовке дольше положенного.
«...»
"Следует периодически проверять готовность десерта. При этом не стоит открывать духовой шкаф раньше, чем через 30 мин после начала выпекания, иначе бисквит может “сдуться”", – добавила Елена Ивасева.
Проверка готовности
Чтобы определить готовность выпечки, нужно ориентироваться на ее внешний вид. Готовый корж хорошо держит форму и "пружинит". Также можно использовать метод "сухой шпажки" и проткнуть бисквит деревянной палочкой.
Правильная текстура
Кондитер обращает особое внимание на важность охлаждения бисквита после выпекания. Как только корж будет готов, нужно остудить его и, завернув в пищевую пленку, поставить в холодильник на пару часов. Этот этап необходим для того, чтобы добиться правильной формы и консистенции выпечки.