30.01.202309:10

Такой круассан может приготовить новичок: проверенный рецепт

Круассан с газетой - rnews, 1920, 30.01.2023

CC0 / Petr Kratovchil / Круассан, газета и чай

Читать в

30 января празднуют день круассана. Предлагаем вам приготовить легендарный французский десерт, который идеально подходит для завтрака.

Ингредиенты:

дрожжи быстродействующие 11 г
мука пшеничная 500 г
вода 200 мл
соль 9 г
масло сливочное 290 г
сахар 50 г
яйцо 2 шт.
шоколад 200 г

Приготовление:

1.
Упаковку дрожжей смешать с мукой.
2.
Добавить холодную воду, 40 г мягкого сливочного масла, одно яйцо, сахар и соль.
3.
Замесить тесто, сформировать круг, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 20 минут.
4.
Настоявшееся тесто раскатать по форме прямоугольника, положить на разделочную доску и убрать в холодильник на ночь.
5.
250 г сливочного масла оставить при комнатной температуре на 1,5 часа.
6.
Сложить из пергамента квадрат 20х20 см, в центр положить масло и накрыть краями пергамента.
7.
Масло аккуратно раскатать по форме пергамента и убрать в холодильник.
8.
Достать из холодильника масло и тесто, оставить при комнатной температуре на 5-10 минут.
9.
Раскатать тесто прямоугольником 22х40 см, в центр положить масло накрыть его свободными краями теста, защипать края.
10.
Раскатать тесто прямоугольником 25х50 см, сложить тесто "книжкой", обернуть пищевой пленкой и поставить на час в холодильник, повторить два раза.
11.
Достать тесто, раскатать пластом толщиной 5 мм, нарезать на треугольники.
12.
В основание треугольника положить полоску шоколада и скатать треугольник к вершине.
13.
Заготовки выложить на противень с пергаментом, накрыть полотенцем, оставить при комнатной температуре на 2,5 часа.
14.
Смазать круассаны взбитым яйцом, отправить в духовку на 15 минут при 180 °С.