Сколько можно хранить готовую еду в холодильнике: мнение эксперта

31.01.202310:32

Домашний холодильник - rnews, 1920, 31.01.2023

Читать в

Хозяйки часто сталкиваются с проблемой, что недоеденный суп вынужден стоять в холодильнике по несколько дней и ждать своего "звездного часа". Однако эксперты в сфере общепита считают, что готовую еду опасно хранить в холодильнике больше трех-четырех дней.

Доцент кафедры ресторанного бизнеса Елена Мясникова объяснила, что повторно разогретая пища не только теряет внешний вид, но и становится “рассадником” вредных бактерий.

По ее словам, самой опасной температурой для хранения считается интервал от 5 до 65 °С:

«...»

"Каждые 20 минут количество микроорганизмов увеличивается в два раза, поэтому через несколько часов хранения в теплом виде мы рискуем получить пищевое отравление", — объяснила эксперт.

Даже если температура вашего холодильника меньше 5 °C, это не повод оставлять пищу нетронутой в течение нескольких недель.

«...»

"Есть экземпляры бактерий, устойчивых и к отсутствию воздуха, и к аномальным температурам. Каждый микроорганизм прекрасно приспосабливается к условиям среды", — предупредила Елена Мясникова.

Оптимальное время хранения зависит от того, из каких продуктов было сделано блюдо и в среднем составляет от трех до пяти дней.

Тем не менее эксперт советует не рисковать и заранее рассчитать порцию так, чтобы ее хватило на один прием пищи.

Ольга Смотрова

Полина Гончарова