05.02.202307:00

Агафий-полухлебник: рецепт курника для привлечения богатства и счастья

(с) rnews

Читать в

В православии 5 февраля чтут память епископа Агафангела, принявшего мученическую смерть от язычников. В народе этот день называли Агафием-полухлебником и верили, что его лучше всего посвятить ведению хозяйства.

Раньше 5 февраля было принято проверять оставшиеся до конца зимы запасы, проводить ревизию еды для скота, именно поэтому праздник назвали “полухлебником”. Считалось, что если запасов осталось меньше половины, то людям и животным придется голодать.

Хозяйки в этот день тщательно убирали дом, выбрасывали все ненужное, а также готовили особое блюдо — пирог с куриной начинкой. Такое угощение должно было принести семье достаток и счастье на весь год.

При этом на Агафия-полухлебника запрещалось танцевать, иначе ждут неприятности, а если лениться, то неминуемо придут финансовые проблемы.

Нельзя также отказать нуждающемуся в помощи, иначе не видать здоровья и благополучия.

Рецепт курника по-древнерусски

Ингредиенты

Для теста:

пшеничная мука хлебопекарная 650 г
сливочное масло 250 г
вода 200 мл
сахар 1 ч. л.
сухие дрожжи 10 г

Для начинки и смазывания пирога:

картошка 700 г
репчатый лук 250 г
куриное филе 500 г
сливочное масло 100 г
соль по вкусу
черный перец молотый по вкусу
желток куриного яйца 1 шт.

Приготовление:

1.
Отделить желток от белка для смазывания теста, сливочное масло разрубить в крошку. Картофель почистить и нарезать на мелкие кубики. Тонко нарезать куриное филе, лук мелко нашинковать.
2.
Для теста развести дрожжи в стакане воды с сахаром. Рубленое масло смешать с мукой, посолить и вылить в смесь разведенные дрожжи, замешать тесто. По готовности его нужно положить в целлофановый пакет и убрать в холодильник на полчаса.
3.
Для начинки картофель опустить в кипящую воду и отваривать две минуты, после чего — остудить. На сковороде обжарить на растительном масле филе с луком в течение 10 минут, посолить, поперчить, перемешать.
4.
Тесто разделить на две части, при этом одна часть должна быть чуть больше. Ее нужно раскатать и уложить в форму. Затем выложить на тесто картошку, а сверху — мясо с луком.
5.
Добавить сливочное масло и накрыть пирог второй частью теста, залепив края. В центре заготовки сделать дырочку, чтобы туда попадал пар, смазать желтком.
6.
Выпекать в духовке при 200 градусах 25 минут до румяной корочки.

Мария Родченкова