Сделайте это с овощами, и ваш винегрет станет намного полезнее

08.02.202312:00

Читать в

Знакомый многим с детства винегрет — кладезь витаминов. Казалось бы, что может сделать этот салат еще полезнее?

Но шеф-повар Евгений Мясников придумал, как разнообразить блюдо, улучшив его вкусовые качества и сохранив еще больше полезных элементов.

Эксперт советует не варить корнеплоды, как принято, а запекать. Таким образом мы спасем часть витаминов, которые обычно теряются при варке.

Для этого нужно взять свеклу, картофель и морковь, тщательно их промыть и высушить. Каждый овощ отдельно завернуть в кулинарную фольгу. Внутрь добавить немного растительного масла, соли и специй, например, можно положить половину дольки чеснока и веточку тимьяна.

Корнеплоды запекаются в духовке при температуре 180 градусов. Тут надо проявить внимательность: картофель необходимо вынимать уже через 15-20 минут.

На 10 минут дольше запекается морковь. А самой последней, еще минут через 10, вынимается свекла.

Шеф напоминает, что в блюде важны пропорции. Свекла и картофель должны быть примерно в одинаковом количестве, а вот моркови надо взять меньше на четверть. Лука — в два раза меньше, чем основных корнеплодов.

Также Мясников предлагает приготовить заправку, которая сделает винегрет еще вкуснее. Для этого необходимо нагреть оливковое масло до 80 градусов, добавив туда измельченный чеснок и свежий тимьян, а также черный перец горошком.

Заправлять салат нужно уже остывшей массой.

Мария Овчарева