Удивите домашних блинами с припеком: варианты начинок и секреты от шефа

18.02.202300:12

Блинчики, Блины, Масленица - rnews, 1920, 18.02.2023

Читать в

Для тех, кто никогда не пробовал готовить блины с припеком, Масленица — лучший повод исправить это. Шеф-повар Иван Кудряшов поделился с читателями RNews отличными идеями начинок для таких блинов.

Сытная начинка

В этом рецепте используются ветчина и сыр — идеальное сочетание для блинчиков.

«...»

"Продукты нужно порезать кубиками. Ветчину слегка прижариваем на сковороде и, как только она подрумянится, разбрасываем кубики сыра. Когда закинули сыр, заливаем все это тестом для блинов. Зажариваем с одной стороны, переворачиваем, и с другой стороны", — рассказывает эксперт.

Сыр лучше брать сладкий или нейтральный: например, моцареллу или маасдам. А вот сыры вроде тильзитера или сметанкового не подойдут, поскольку они при нагреве могут дать горечь или кислый привкус.

Полезная начинка

«...»

"Можно использовать просто зелень, — говорит Кудряшов. — Смешать три вида зелени: лук, петрушку, укроп. Накидать на сковороду и залить тестом".

Сладкая начинка

Из фруктов шеф-повар советует консервированные персики или ананасы. Во-первых, из-за сиропа они будут хорошо карамелизироваться. Во-вторых, после обжарки они приобретут необычный вкус.

Из замороженных ягод лучше брать голубику, чернику или вишню.

«...»

"Клубнику и малину — не стоит. Они либо не разморозятся, либо будут слишком водянистыми, и тесто может просто не прожариться", - заключил эксперт.

Мария Овчарева

Ольга Смотрова