Изумительный вкус и эффектная подача: все о готовке французских блинчиков
19.02.202315:12
© Rnews
Читать в 
Когда обычные блины приедаются и хочется попробовать чего-то нового и изысканного, можно сделать французские крепы. Тонкостями приготовления этого нежного десерта поделился шеф-повар Иван Кудряшов.
«...»
"Crêpes Suzette — это блинчики, которые должны быть весьма плотными. Здесь как раз используется достаточно большое количество яиц по отношению к муке. Поскольку блины после обжаривания доводятся еще в сиропе, то, чтобы они не размякли, не разварились, тесто должно быть плотным", — раскрыл секрет эксперт.
Для теста понадобятся:
- молоко 500 мл
- мука 250 г
- яйца (категории С1) 4 шт.
- сливочное масло 50 г
- соль и сахар по вкусу
- ваниль по желанию
Если вы берете ванильный сахар, то обычный сахар можно не добавлять.
«...»
"Замешиваем тесто и обжариваем блинчики, после чего их сворачиваем треугольниками, то есть пополам и еще раз пополам. Желательно сделать минимум четыре штуки, чтобы они вместились в сковородку. В ней же мы будем готовить соус", — объяснил шеф.
Для соуса понадобятся:
- апельсин 1 шт.
- лимон 1 шт.
- сахар 80 г
- сливочное масло 100 г
- апельсиновый ликер (куантро или трипл-сек) 50 мл
С апельсина и лимона аккуратно снимаем цедру при помощи терки, важно снять только желтую часть. Из фруктов выдавливаем сок и выливаем в ту же сковороду, где жарились блинчики. Туда же отправляем сахар и сливочное масло, и все ингредиенты начинаем вываривать.
Сперва сироп будет жидким, но по мере выпаривания он обретет густоту. Когда это произойдет, в сковороду кладем блинчики. Чтобы они лучше пропитались сиропом, их стоит перевернуть через некоторое время.
Сковороду снимаем с нагрева, после чего туда сразу же выливаем ликер.
«...»
"Желательно его поджечь — это будет эффектная подача. Также я рекомендовал бы добавить мороженое. Мороженое исключительно нейтральное, пломбир сливочный либо ванильный", — подытожил Кудряшов.