28.02.202312:53

Кундюмы постные: рецепт православного батюшки

Постные кундюмы - rnews, 1920, 28.02.2023

Читать в

У православных россиян начался Великий пост — самый длительный и строгий в году. В связи с этим священнослужитель Павел Островский и фуд-блогер Коте Оганезов объединились, чтобы поделиться рецептом вкуснейшего и необычного блюда старинной русской кухни — постными кундюмами.

Это блюдо напоминает пельмени, однако делается с грибной начинкой, и не варится, а запекается. В этом необычном рецепте к грибной начинке будет добавляться неожиданный ингредиент — гречка.

Для приготовления теста понадобятся:

300 г муки;
150 мл кипятка;
3-4 ст.л растительного масла.

Для начинки нужно будет взять:

50 г любых сухих грибов;
1 луковицу;
3 зубчика чеснока;
150 г свежих шампиньонов или вешенок;
2 ст.л растительного масла;
120 г гречки
соль, перец и свежая зелень по вкусу

Приготовление:

1.
Тесто замешивается, а сухие грибы завариваются кипятком.
2.
Далее необходимо мелко нашинковать свежие грибы, лук и чеснок. Все это обжаривается в растительном масле.
3.
Настоявшиеся сухие грибы также шинкуются (бульон выливать не нужно) и вместе с обжаренными грибами выкладываются в кастрюлю. Туда же добавляется гречка и вода, и начинка варится. Гречка должна быть немного недоваренной.
4.
Тесто нарезается на квадратики. В каждый "лоскут" теста выкладывается начинка, края защипляются.
5.
Кундюмы выкладываются на противень и запекаются 15 минут при температуре 200 градусов.
6.
Готовые грибные пельмешки выкладываются в горшочки, подсаливаются и заливаются грибным бульоном. Блюдо запекается в духовке еще 10 минут до полной готовности.

Мария Овчарева