09.03.202314:19Эксклюзив

Купили недозревшие фрукты? Эту проблему решит правильное "соседство"

Читать в

Казалось бы, что такого в том, чтобы сложить все свежекупленные фрукты рядом друг с другом? Однако такое соседство может пойти продуктам как на пользу, так и во вред.

В беседе с RNews эксперты из НИИ качества, безопасности и технологий специализированных пищевых продуктов РЭУ им. Г.В. Плеханова Татьяна Савенкова и Светлана Полякова объяснили, что некоторые продукты способны ускорять процесс созревания.

Так, покупка недозревшего фрукта перестает быть проблемой. Ему просто надо подобрать правильного "соседа":

"Фрукты в процессе хранения выделяют газ этилен, который ускоряет процессы созревания. Если нужно, чтобы недозрелые фрукты (например, манго или авокадо) быстрее созрели, их стоит поместить в один пакет с фруктами, выделяющими большое количество этилена — яблоками, грушами, бананами".

Но надо понимать, что возможна и обратная ситуация, когда от такого соседства продукты, напротив, перезревают.

А некоторую еду рядом с этими видами фруктов вообще лучше не хранить. В частности, ягоды и зелень из-за выделяемого этилена быстрее испортятся.

Мария Овчарева

Ольга Смотрова