Полезнее и вкуснее не бывает: итальянский рецепт самых нежных равиоли

12.03.202311:30

Равиоли три сыра. - rnews, 1920, 12.03.2023

Читать в

Равиоли — это идеальный вариант для худеющих, поскольку в них сочетается маленькая энергетическая ценность и потрясающий вкус.

Предлагаем вам приготовить это низкокалорийное блюдо по классическому итальянскому рецепту.

Ингредиенты:

рикотта 250 г
моцарелла 100 г
тертый пармезан 2 ст. л.
мука пшеничная 300 г
яйцо 5 шт.
масло оливковое 2 ст. л.
помидоры черри 500 г
чеснок 2 зубчика
листья базилика 1 горсть
соль и перец по вкусу

Приготовление:

1.
Для теста взять пшеничную муку, три яйца и щепотку соли, перемешать в кухонном комбайне до однородности около 10-20 секунд.
2.
Вымесить тесто руками в течение пяти минут, завернуть в пищевую пленку и оставить на 15 минут в теплом месте.
3.
Большую кастрюлю с водой оставить на сильном огне до закипания.
4.
Смешать натертую моцареллу, рикотту и пармезан.
5.
На чистой, посыпанной мукой поверхности тонко раскатать тесто, нарезать на равные квадраты шириной примерно 10х10 см.
6.
Положить в центр квадрата немного сырной начинки.
7.
Оставшиеся яйца разбить, отделить желтки от белков.
8.
Смазать края заготовки яичным белком, накрыть сверху еще одним квадратом, плотно прижать края друг к другу.
9.
Масло нагреть в большой сковороде на среднем огне, обжарить помидоры и мелко нарезанный чеснок в течение 5-7 минут.
10.
Раздавить несколько помидоров с помощью вилки, добавить базилик и снять с огня.
11.
Кипящую воду посолить, убавьте огонь до среднего, добавить равиоли и варить три минуты.
12.
Равиоли по тарелкам, сверху положите помидоры, посыпать тертым пармезаном и добавить свежий базилик.

Полина Гончарова