Груши в сиропе "Бель Элен": этот легкий весенний десерт понравится всем

16.03.202309:20

Груши в сиропе Бель Элен - rnews, 1920, 16.03.2023

Читать в

Французский десерт "Бель Элен" покорил парижан еще в 19 веке и сохраняет свою популярность по сей день.

Ингредиенты:

груши твердые 5 шт.
лимон 1 шт.
сахар ванильный 65 г
шоколад горький 225 г
кофе черный 120 мл
сахарная пудра 65 г
жирные сливки 120 мл
ванильное мороженое и фисташки для подачи

Приготовление:

1.
Очистить груши от кожуры, разрезать пополам, удалить сердцевину и сбрызнуть соком лимона.
2.
В широкую кастрюлю налить 300 мл воды, добавить ванильный сахар и довести до кипения, периодически помешивая.
3.
Уменьшить огонь и варить в течение пяти минут.
4.
Выложить груши в сироп, увеличить огонь до состояния кипения жидкости. Полностью покрыть груши сиропом с помощью ложки.
5.
Через 30 секунд уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить фрукты 10 минут, затем перевернуть груши и варить еще 10 минут.
6.
Выключить огонь, оставить десерт остывать под крышкой.
7.
Для шоколадного соуса взять кастрюлю с толстым дном, добавить мелко нарезанный шоколад, кофе и сахарную пудру. Растопить на слабом огне, не забывая помешивать.
8.
Тонкой струей влить сливки, не переставая мешать соус. Снять с огня через 5-10 минут и перелить смесь в подходящую тару.
9.
Выложить остывшие груши на плоскую тарелку, полить небольшим количеством соуса.
10.
При желании дополнить сервировку шариком мороженого и фисташковой крошкой.

Полина Гончарова