Эксклюзив
Вкус из детства: в чем современная сгущенка "проигрывает" советской
17.03.202312:32
Читать в 
Многие из тех, кто еще помнит вкус старой-доброй советской сгущенки, возмущены, покупая этот продукт в нынешних супермаркетах.
Доцент кафедры индустрии питания РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров рассказал читателям RNews, что не так с тем, что сегодня выдают за сгущенное молоко.
«...»
"По ГОСТу Советского Союза 1978 года, для производства сгущенного молока можно было использовать только молоко, сливки и сахар с добавлением аскорбиновой кислоты. По нынешним стандартам, по ГОСТу, этот основной состав можно менять. Заменять на пальмовое масло, воду, сухое молоко, добавлять различные стабилизаторы и даже красители", — говорит эксперт.
Так что даже надпись на этикетке, гласящая, что продукт сделан по ГОСТу, не гарантирует того самого ностальгического вкуса из детства.
Еще одним важным отличием Быстров называет тару. Раньше использовались только жестяные банки, но в наше время возможны и пластмассовые бутылки, и дой-паки.
К тому же необходимо обращать внимание на название. По словам специалиста, настоящая сгущенка должна именоваться только так: "Цельное молоко с сахаром".
Любые другие вариации могут служить индикатором того, что производитель "напихал" в состав лишних ингредиентов.
«...»
"Естественно, если используются натуральные ингредиенты, то вкус будет такой же, как и в детстве, в Советском Союзе. Если добавляются различные загустители, стабилизаторы, красители, то такого вкуса уже быть не может, и эти продукты я даже назвал бы суррогатными", — резюмировал Быстров.