17.03.202319:52Эксклюзив

Овсяная, ржаная, рисовая или гороховая? Врач ответила, какая мука лучше

Пшеничная мука. - rnews, 1920, 17.03.2023

Читать в

Сегодня на полках магазинов можно увидеть муку из разных круп и злаков. Врач-диетолог Наталья Лазуренко рассказала читателям RNews, какие сорта несут наибольшую пользу для организма.

По словам эксперта, ценность перемолотой крупы напрямую зависит от количества питательных веществ, которые остаются в ходе производства:

"Мука — это продукт, который берет свое начало при перемалывании зерна. Из него убирается зародыш, и остается ценный питательный слой, эндосперм. По содержанию эндосперма на первом месте стоит ржаная мука, затем идут пшеничная и рисовая".

Для домашнего приготовления Наталья рекомендует отказаться от муки первого сорта и отдать предпочтение муке из овса грубого помола. Именно она дарит организму витамины группы В, микроэлементы, а также клетчатку, которая питает микробиоту кишечника.

Говоря о гороховой муке, следует помнить, что она стоит в стороне от вышеперечисленных сортов, поскольку производится из бобовых.

Врач называет этот продукт весьма спорным, потому что он не обладает большим количеством питательных веществ, а из-за повышенного содержания фитиновых кислот приводит к метеоризму, урчанию и другим неприятным симптомам.

"Если у человека здоровый кишечник, то гороховую муку можно использовать в качестве дополнительного ингредиента в то или иное блюдо. Если наблюдаются какие-то нездоровые состояния кишечника, то лучше этот продукт избегать", — заключила диетолог.

Полина Гончарова

Ольга Смотрова