Без "заморочек": рецепт классического кулича с самой простой глазурью

10.04.202319:57

Покупной пасхальный кулич - rnews, 1920, 10.04.2023

Читать в

Победительница World Skills Russia в компетенции поварское дело Алексаша Рогова раскрыла читателям RNews фирменный рецепт пасхального кулича с самой простой глазурью.

Ингредиенты:

дрожжи сухие 15 г
молоко 1 стакан
мука 450 г
масло растительное 1/3 стакана
яйца 2 шт.
сахар 150 г
ванилин 0.5 ч.л.
соль 1 щепотка
изюм 0.5 стакан
лимона 1 шт.
белый шоколад 90 г

Приготовление:

1.
Изюм предварительно замочить в воде на десять часов.
2.
Для опары теплое молоко, дрожжи, сахар и 100 г муки смешать до однородной массы, оставить в теплом месте на 40-60 минут.
3.
В опару просеять остатки муки, соль, ванилин, масло и яйца, тщательно перемешать.
4.
К тесту добавить вымоченный изюм, снова перемешиваем.
5.
Выложить получившуюся массу до половины в форму или в бумажную основу и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-60 минут, в зависимости от размера кулича.
6.
Готовому куличу дать остыть, растопить шоколад на водяной бане и полить им сверху кулича.
7.
Украсить по желанию.

Чтобы проверить готовность кулича, Алексаша советует использовать деревянную шпажку. Для этого необходимо воткнуть ее в кулич до конца и вытащить:

если палочка сухая — кулич готов;
если палочка мокрая - кулич еще сырой;

Если палочка мокрая, а верхушка кулича уже подрумянилась, эксперт советует положить на кулич мокрую салфетку, и печь до готовности.

Кулич от Алексаши Роговой

В качестве украшения кулича Алексаша использовала леденцы из изомальта и посыпку из сублимированной малины.

Полина Гончарова

Ольга Смотрова