Что сделать с вареными яйцами после Пасхи? Идеи от шеф-повара

15.04.202312:23

Вареные куриные яйца - rnews, 1920, 15.04.2023

Читать в

Перед Пасхой православные россияне отваривают и красят яйца иной раз едва ли не в промышленных масштабах. Однако праздник проходит, светлая седьмица также пролетает, а вареные яйца остаются.

Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с RNews предостерег оставлять продукт на долгое время. Он поделился идеями, куда приспособить вареные яйца, помимо употребления целиком или добавления в салаты.

Так, из яиц, разваренного риса и зеленого лука можно сделать простую, но вкусную начинку для пирожков и пирогов. Также можно приготовить бульон и туда положить порезанные половинками яйца.

Но самая оригинальная идея от Кудряшова — яйца во французском кляре лизон. Для этого берется одно сырое яйцо и 100 мл сливок (чем жирнее, тем лучше) и взбивается.

Вареное яйцо обваливается поочередно сперва в муке, потом в лизон несколько раз, а затем обжаривается, в идеале во фритюре. Получается необычная поджаристая закуска.

«...»

"В любом случае отварные яйца долго лучше не хранить и потреблять их как можно быстрее. Они уже готовы, полежали какое-то время. Если не было уверенности в том, что они хранились в должных условиях или что там не было трещин в скорлупе, то лучше от них избавиться в принципе. Получить отравление от яйца — это не очень приятная штука", — посоветовал напоследок Кудряшов.

Мария Овчарева

Ольга Смотрова