Лучшее применение вчерашней картошке: восхитительные ньокки с песто

06.05.202316:28

Ньокки со сливочным песто - rnews, 1920, 06.05.2023

Читать в

Застоявшаяся картошка больше никогда не пойдет на выброс, если приготовить из нее вкуснейшие ньокки. Предлагаем и вам попробовать это восхитительное блюдо с нежным соусом на основе песто.

Ингредиенты:

Для ньокки

пюре картофельное 210 г
яйцо 1 шт.
соль щепотка
мука пшеничная 100-200 г

Для соуса

соус песто 80 г
сливки густые 75 г
соль и перец по вкусу
пармезан 30 г
цедра лимона 1 ст. л.

Приготовление:

1.
Картофельное пюре, яйцо и соли смешать в большой миске.
2.
Добавить 25 г муки в миску и аккуратно перемешать.
3.
Постепенно вводить по 25 г муки, пока тесто не станет мягкой и нелипкой консистенции.
4.
Слегка присыпать мукой разделочную доску, разделить ножом тесто для ньокки на пять равных частей, раскатать каждый из них в длинный жгут толщиной около 2 см.
5.
Разрезать получившиеся "колбаски" на кусочки длиной около 2,5 см.
6.
По желанию прокатить каждый ньокко по зубцам вилки, чтобы сформировать гребни.
7.
В большую кастрюлю с подсоленной кипящей водой добавить ньокки, готовить 2-3 минуты, пока не всплывут на поверхность воды.
8.
В большой сковороде на среднем огне смешать песто и сливки, готовить 3-5 минут, периодически помешивая, пока соус слегка не загустеет.
9.
Добавить ньокки в сковороду и перемешать, при необходимости добавить соль и перец.
10.
Готовое блюдо украсить тертым пармезаном и посыпать лимонной цедрой.

Полина Гончарова