https://rnews.ru/20240712/plov-9611427.html

“Каша” не получится: шеф-повар поделился секретом рассыпчатого плова

“Каша” не получится: шеф-повар поделился секретом рассыпчатого плова

Рассыпчатый плов приготовить не так-то просто. Порой все идет насмарку, в результате получается обычная каша с мясом. И только опытные повара знают несколько... | 12.07.2024, Rnews.ru

2024-07-12T09:30

2024-07-12T09:30

2024-07-12T09:30

https://rnews.ru/img/07e7/07/0a/9611274_0:0:1200:675_1920x0_80_0_0_47345a8239400f834bda9741ff60a0e7.jpg

Рассыпчатый плов приготовить не так-то просто. Порой все идет насмарку, в результате получается обычная каша с мясом. И только опытные повара знают несколько секретов рассыпчатого плова. В первую очередь, нужно обратить внимание на сорт риса. Круглозерный, из-за большего количества крахмала, будет слипаться. Поэтому для плова лучше покупать длиннозерный. Перед приготовлением его нужно обязательно промыть. Также, по словам шеф-повара Ивана Кудряшова, в первую очередь нужно обжарить лук до золотистого цвета. А солить блюдо нужно уже после того, как оно будет приготовлено. "Многие добавляют лук не в тот момент. Он при варке распадается плюс состоит на 10-12 процентов из сахара. Его нужно пережарить в труху, в темный карамельный цвет, до закладки мяса. Если добавить лук после мяса, то он приведет к склеиванию и неприятному вкусу.Когда рис варится под крышкой, его нельзя мешать. Если рис тормошить, то нарушается оболочка, крахмал преобразуется в сахар и получается та самая каша", — отметил Кудряшов в беседе с RNews.

https://rnews.ru/20241121/son-12878972.html

https://rnews.ru/20241121/telefon-12850118.html

https://rnews.ru/20241121/infarkt-12878449.html

https://rnews.ru/20241121/sladkoe-11569389.html

https://rnews.ru/20241121/koshki-12876738.html

https://rnews.ru/20241121/poleznye-sovety-12876377.html

https://rnews.ru/20241120/yuvelirnye-ukrasheniya-12831002.html

https://rnews.ru/20241120/brak-12831493.html

https://rnews.ru/20241120/dieta-12832474.html

https://rnews.ru/20241120/shapka-12870071.html

https://rnews.ru/20241120/zaryadka-12837271.html

https://rnews.ru/20241120/naftizin-12814320.html

ru-RU

2024

Новости