https://rnews.ru/20240712/plov-9611427.html

“Каша” не получится: шеф-повар поделился секретом рассыпчатого плова

“Каша” не получится: шеф-повар поделился секретом рассыпчатого плова

Рассыпчатый плов приготовить не так-то просто. Порой все идет насмарку, в результате получается обычная каша с мясом. И только опытные повара знают несколько... | 12.07.2024, Rnews.ru

2024-07-12T09:30

2024-07-12T09:30

2024-07-12T09:30

https://rnews.ru/img/07e7/07/0a/9611274_0:0:1200:675_1920x0_80_0_0_47345a8239400f834bda9741ff60a0e7.jpg

Рассыпчатый плов приготовить не так-то просто. Порой все идет насмарку, в результате получается обычная каша с мясом. И только опытные повара знают несколько секретов рассыпчатого плова. В первую очередь, нужно обратить внимание на сорт риса. Круглозерный, из-за большего количества крахмала, будет слипаться. Поэтому для плова лучше покупать длиннозерный. Перед приготовлением его нужно обязательно промыть. Также, по словам шеф-повара Ивана Кудряшова, в первую очередь нужно обжарить лук до золотистого цвета. А солить блюдо нужно уже после того, как оно будет приготовлено. "Многие добавляют лук не в тот момент. Он при варке распадается плюс состоит на 10-12 процентов из сахара. Его нужно пережарить в труху, в темный карамельный цвет, до закладки мяса. Если добавить лук после мяса, то он приведет к склеиванию и неприятному вкусу.Когда рис варится под крышкой, его нельзя мешать. Если рис тормошить, то нарушается оболочка, крахмал преобразуется в сахар и получается та самая каша", — отметил Кудряшов в беседе с RNews.

https://rnews.ru/20241004/eda-11678493.html

https://rnews.ru/20241003/kalendar-11564632.html

https://rnews.ru/20241002/retsept-11580807.html

https://rnews.ru/20241002/kalendar-11509024.html

https://rnews.ru/20241001/kalendar-11592974.html

https://rnews.ru/20240930/fotografiya-11572424.html

https://rnews.ru/20240930/perekus-11572975.html

https://rnews.ru/20240930/rak-evangelisty-11562176.html

https://rnews.ru/20240930/kalendar-11563559.html

https://rnews.ru/20240930/koltsa-11516690.html

https://rnews.ru/20240930/prostuda-11515261.html

https://rnews.ru/20240930/psikhologiya-11515951.html

ru-RU

2024

Новости