Только так получится идеальное слоеное тесто: шеф раскрыл главный секрет

13.07.202307:52

Пшеничная мука. - rnews, 1920, 13.07.2023

Читать в

Основу любой выпечки составляют три простых ингредиента — масло, мука и вода, поэтому если вы хотите получить идеальное слоеное тесто, следует уделить особое внимание методике приготовления.

И хотя каждая домохозяйка использует свои хитрости при приготовлении выпечки с нуля, опытные повара утверждают, путь к идеальной текстуре слоек лежит через правильное обращение со сливочным.

По словам экспертов из компании Marta Stewart's Test Kitchen, самых лучших результатов можно достичь, только если готовить слоеное тесто из охлажденных ингредиентов. Чтобы смешивание прошло на "ура", сливочное масло советуют натереть на крупной терке:

«...»

"Вы можете использовать большие отверстия терки, чтобы натереть масло для теста — так этап смешивания не вызовет у вас особых проблем".

Хотя некоторые хозяйки любят заменять сливочное масло на растительное, эксперты по кулинарии отмечают, что такая подмена может негативно повлиять на текстуру текста:

«...»

"Сливочное масло, несомненно, имеет лучший вкус и помогает добиться самых воздушных слоев", — уверяют шеф-повара.

Кроме того, коржи, приготовленные на сливочном масле, будут лучше держать форму при выпечке.

Полина Гончарова