Как понять, что закрутки на зиму пропали? Отвечает пищевой технолог

26.09.202305:15

Читать в

Зимние заготовки — один из самых легких и надежных способов сохранить свежесть овощей до первых холодов. Правда, нередко бывает, что закрутки становятся постоянными жителями кладовки вовсе не на один сезон, а на несколько лет.

Несмотря на мнимую долговечность консервированных продуктов, рано или поздно и их срок годности подходит к концу. Как распознать этот момент рассказала кандидат технологических наук Елена Мясникова.

В эксклюзивном интервью для портала RNews эксперт объяснила, что храниться подобные закрутки могут до трех лет, если не забывать про некоторые основные правила:

«...»

"Хранить консервированные овощи, например, лечо, необходимо при температуре от 0°С до 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%, в темном месте, чтобы не подвергать воздействию света".

При этом появление дефектов на металлической крышке сигнализирует о том, что такие консервы не следует употреблять в пищу, даже если их срок годности еще не подошел к концу.

Еще один тревожный "звоночек" — изменение внешнего вида овощей:

«...»

"Потемнение верхнего слоя или всего содержимого банки, появлении постороннего затхлого, сырного, гнилостного, затхлого запаха делает закрутки непригодными в пищу".

К другим признакам испорченности продукта специалист отнесла плесневение, помутнение, увеличение вязкости заливки и выпадение осадка.

Вместе с этим читают:

Полина Гончарова

Ольга Смотрова