Эксперимент удался: как простой аптекарь из Англии перевернул мир вкусов

09.10.202320:00

Лакричные сладости в банке - rnews, 1920, 09.10.2023

Читать в

Ученые из США выяснили, что язык человека способен распознавать еще один вкус. До этого было известно, что мы можем определять соленую, сладкую, горькую, кислую и высокобелковую еду. Но эксперты пришли к выводу, что есть еще и шестой вкус, который связан с хлоридом аммония. Он напоминает скандинавские сладости, например, соленую лакрицу, сообщает журнал Nature Communications.

Не секрет, что в основе этого десерта — тот самый корень солодки, который в нашем детстве добавляли в сиропы от кашля. А в других частях мира он давно уже стал обычным “гостем” ежедневного рациона.

Смотрите также:

Первые упоминания корня солодки ученые обнаружили еще на табличках эпохи Древнего Китая. Запасы растения есть и в гробнице Тутанхамона. Но настоящим десертом оно стало только 250 лет назад.

Во время Крестовых походов корень солодки попал в Англию. Считалось, что он помогает от многих болезней. Аптекарь по имени Джордж Данхилл, который жил недалеко от замка Понтефракт в Западном Йоркшире, удивлялся специфическому вкусу природного лекарства.

Медик решил добавить в него сахар и посмотреть, что будет. В результате получилась необычная, но сладкая смесь, которую стали есть в качестве десерта, а не только принимать во время простуды.

Спустя 50 лет местные жители, которые давно распробовали лакрицу, решили наладить производство: делать торты и пирожные из нее. Так появился на свет "Понтефракт" — круглый, черный, маленький десерт, сообщает The Guardian.

Вместе с этим читают:

Елена Конова