Рецепт английского рождественского кекса, который "зреет" минимум месяц и подается в Сочельник

07.12.202312:45

Рецепт английского рождественского кекса с сухофруктами и орехами - rnews, 1920, 07.12.2023

Читать в

В преддверии Рождества команда RNews решила поделиться проверенным рецептом традиционного английского кекса, который никого не оставит равнодушным.

Помните, что данные граммовки рассчитаны на три порции, примерно по килограмму в каждой (сухофрукты тяжелые).

Ингредиенты:

масло сливочное 600 г
мука пшеничная 750 г
яйца крупные 6 шт.
разрыхлитель, ванильный сахар, корица, кардамон – по 2 пакетика
ром или коньяк 100 мл
мед 3 ст. л.
сахар коричневый 600 г
сухофрукты (инжир, изюм, чернослив, вишня, клюква, вяленая груша), орехи и цукаты 1 кг

Приготовление:

1. Сухофрукты хорошо промыть, удалить из них косточки и нарезать небольшими кусочками вместе с жареными орехами и цукатами.

Сухофрукты хорошо промыть, удалить из них косточки и нарезать небольшими кусочками вместе с жареными орехами и цукатами

2. Залить полностью (чтобы сухофрукты были покрыты) стаканом алкоголя смешанного с очень горячим чаем и оставить на ночь.

3. Достать заранее ингредиенты и дать им согреться до комнатной температуры.

4. Смешать масло с сахаром и взбить миксером до пены.

5. По одному вводить яйца и алкоголь, не прекращая взбивать.

6. Муку смешать с разрыхлителем и пряностями, вымесить тесто — оно должно быть как густая сметана.

Муку смешать с разрыхлителем и пряностями, вымесить тесто — оно должно быть как густая сметана.

7. Отложить пятую часть теста, а в остальное вмешать вымоченные в алкоголе сухофрукты.

Отложить пятую часть теста, а в остальное вмешать вымоченные в алкоголе сухофрукты.

8. Смазать дно и стенки форм для кекса маслом, выложить пекарской бумагой, так, чтобы она выступала за края формы.

Смазать дно и стенки форм для кекса маслом, выложить пекарской бумагой, так, чтобы она выступала за края формы.

9. Выложить тесто с сухофруктами в подготовленные формы, оставшееся тесто распределить по всем формам сверху, разровнять.

Выложить тесто с сухофруктами в подготовленные формы, оставшееся тесто распределить по всем формам сверху, разровнять.

10. Выпекать при температуре 100°C примерно 2-2,5 часа, периодически тестируя кекс на готовность деревянной палочкой.

11. Если верх хорошо подрумянился, а кекс не испекся, накрыть его фольгой и выпекать до готовности.

12. Дать кексу остыть, полить сверху ликером, ромом, коньяком или наливкой. Можно использовать алкоголь, оставшийся от сухофруктов.

13. Плотно замотать в пергамент, затем в фольгу и хранить в прохладном месте или холодильнике до Сочельника.

Плотно замотать кексы в пергамент, затем в фольгу и хранить в прохладном месте или холодильнике.

Советы по приготовлению

Никогда не вынимайте рождественский кекс из формы в горячем виде — он должен хорошо остыть. Желательно на это время прикрыть его сверху фольгой.

Остывая, кекс уплотнится и станет более упругим, вам останется только завернуть его в несколько слоев пекарской бумаги, а сверху укутать фольгой.

Рецепт английского рождественского кекса с сухофруктами и орехами

Тогда выпечка сможет "дозревать" до самого Рождества от одной до четырех недель, а хранить его в таком виде можно полгода при комнатной температуре и год в холодильнике, периодически поливая алкоголем.

Вместе с этим читают:

Полина Гончарова