Просто, вкусно, недорого: как советские хозяйки превратили неаппетитные на вид консервы в красивый салат

28.12.202303:00

Читать в

Кажется, что салат "Мимоза" всегда стоял на праздничном столе. Ведь без него, как и без оливье, новогоднее застолье обходится редко.

Но это не так. Салат очень молод — ему всего лишь около 50 лет.

В начале 1970-х годов "простому советскому человеку" стали доступны рыбные консервы. Появились они намного раньше, но именно в это время стали широко распространены.

Их покупка не была проблемой — в отличие от многих других продуктов. И стоили они недорого.

Но вот беда. Сайра, сардины или другая "рыба в жестянке" выглядела не очень-то аппетитно. В отличие от шпрот, в "натуральном" виде подать ее на стол было невозможно.

И умелые хозяйки нашли выход из положения. "Замаскировать" вкусную и полезную, но не привлекательную на вид консервированную рыбу другими ингредиентами. Самыми простыми и недорогими: картофелем, морковью, яйцами, репчатым луком.

Так и получился простой в приготовлении, дешевый, сытный и вкусный салат. А чтобы он — опять же из-за консервов — не выглядел непонятной мешаниной, ингредиенты выкладывали слоями.

Говорят, что придумали посыпать слоеный салат крошеными яичными желтками и назвали его "Мимозой" абхазские повара. Ведь именно Абхазия — родина растения, желтые цветы которого было принято дарить на 8 марта.

Как и у "советского" оливье, у "Мимозы" нет "утвержденного" рецепта. Так что можно выкладывать слои из тех ингредиентов, что вам по вкусу. Главное — не забыть посыпать салат сверху измельченными желтками. Чтобы он напоминал яркий весенний цветок.

Мария Крузе