Эксклюзив
Кто придумал вымачивать рыбу в квасе: шеф-повар делится историей окрошки
29.04.202313:16
© Rnews
Читать в 
Окрошка произошла от наиболее простых крестьянских блюд на Руси, став одним из самых излюбленных национальных рецептов россиян.
Существует множество разновидностей этого холодного супа, включая такой необычный вариант, как рыбная окрошка.
Шеф-повар Иван Кудряшов поделился с читателями RNews любопытной историей о том, кто придумал смешивать квас, сушеную рыбу и овощи, превратив это в популярное нынче блюдо.
«...»
"Одна из легенд гласит, что ее придумали в свое время бурлаки. Им за их работу платили только квасом и сушеной воблой. И вот они, размачивая воблу в квасе, добавляли туда некоторые овощи: корнеплоды, редьку, брюкву, лук и все в таком роде. И так, постепенно все это развивалось, а после стали заливать все это уже и рыбным бульоном", — рассказал эксперт.
Ранее Кудряшов рассказывал про такое необычное блюдо, как куксу: холодный корейский суп, который вполне может служить аналогом привычной русской окрошки.