https://rnews.ru/20230221/zamorozhennaya-eda-6267656.html

Почему куриная грудка не терпит заморозки: мнение шеф-повара

Почему куриная грудка не терпит заморозки: мнение шеф-повара

Хранение еды в морозилке продлевает ее срок годности и освобождает полки холодильника, однако у этого способа есть ряд существенных недостатков. | 21.02.2023, Rnews.ru

2023-02-21T14:48

2023-02-21T14:48

2023-02-21T14:48

https://rnews.ru/img/07e7/02/01/5587090_0:108:1737:1085_1920x0_80_0_0_9e2140b74af3f5a14eeb953898ac6497.jpg

Хранение еды в морозилке продлевает ее срок годности и освобождает полки холодильника, однако у этого способа есть ряд существенных недостатков. Эксперты из сферы общепита рассказали, какие продукты не стоит покупать в замороженном виде и почему. Куриная грудка По словам ведущего шеф-повара Шона Матиевича, постные белковые продукты плохо переносят минусовые температуры. "При заморозке разрушаются клеточные стенки белка, и вся вода как бы вытекает из него. Таким образом, вы получаете намного более сухое мясо с неприятной текстурой", — поделился он. Клубника Из-за своей пористой текстуры клубника перенасыщается водой и буквально распадается при заморозке. Повар Сьюзан Кирби считает, что для приготовления десертов подойдет только свежая сезонная клубника: "Не рекомендую использовать замороженную клубнику даже в смузи. Но если вы все еще у вас уже есть пакет замороженных ягод в морозилке, лучше всего будет приготовить компот". Брокколи Джессика Рандхава, шеф-повар, заявила, что брокколи — это очень нежный овощ, на котором "плохо сказывается холод". Она отмечает, что овощи семейства крестоцветных лишаются своего вкуса при заморозке, а также теряют большую часть питательных веществ.

https://rnews.ru/20241231/kalendar-13630162.html

https://rnews.ru/20241231/novyy-god-13452620.html

https://rnews.ru/20241231/kalendar-13466300.html

https://rnews.ru/20241231/dykhanie-13930014.html

https://rnews.ru/20241231/pereedanie-13376936.html

https://rnews.ru/20241231/shampanskoe-13341965.html

https://rnews.ru/20241231/eda-13429561.html

https://rnews.ru/20241231/kalendar-13941951.html

https://rnews.ru/20241231/son-13947214.html

https://rnews.ru/20241231/pokhmele-13946279.html

https://rnews.ru/20241230/immunitet-13857561.html

https://rnews.ru/20241230/dieta-13295059.html

ru-RU

2023

Новости