https://rnews.ru/20231130/kapusta-13185821.html

Как избежать неприятной горечи в квашенной капусте: технолог назвала проверенный способ

Как избежать неприятной горечи в квашенной капусте: технолог назвала проверенный способ

При приготовлении квашенной капусты многие хозяйки сталкивались с проблемой горечи. К сожалению, после приготовления неприятный привкус убрать нельзя. Профессор | 30.11.2023, Rnews.ru

2023-11-30T19:55

2023-11-30T19:55

2023-11-30T19:55

https://rnews.ru/img/07e7/0b/09/12602605_0:218:3083:1952_1920x0_80_0_0_102aad044c5fc8946179cf3f37171eb6.jpg

При приготовлении квашенной капусты многие хозяйки сталкивались с проблемой горечи. К сожалению, после приготовления неприятный привкус убрать нельзя. Профессор кафедры товарной экспертизы и таможенного дела РЭУ им. Г. В. Плеханова Людмила Елисеева раскрыла секрет, который "спасет" ваше блюдо. "Горечь капусты при квашении вызвана несколькими причинами. Во-первых, не стоит использовать позднезимние сорта с зелеными листьями — в них содержится гликозид, который придает неприятный привкус, но помогает капусте дольше храниться и не портиться. Часто горечь возникает из-за нарушений условий выращивания, недостатка влаги. При квашении горечь накапливается вместе с газами, которые образуются при брожении", — пояснила технолог. Избежать неприятного вкуса просто — достаточно прокалывать шпажкой капусту, которая находится в процессе брожения. Причем отверстия нужно делать на близком расстоянии друг к другу, чтобы газы лучше выходили. Вместе с эти читают: Хрустит громче французской булки: деревенский рецепт квашенной капусты Хотите идти в ногу с прогрессом? В Минцифры перечислили новые возможности "Госуслуг" "Наживаются на людях": аналитик нашел виновников резкого роста цен на продукты – из-за их жадности к Новому году подорожает все

https://rnews.ru/20241018/uborka-12021667.html

https://rnews.ru/20241018/kalendar-12047514.html

https://rnews.ru/20241017/stress-11947403.html

https://rnews.ru/20241017/stress-12024177.html

https://rnews.ru/20241017/kalendar-11970448.html

https://rnews.ru/20241016/kalendar-11944927.html

https://rnews.ru/20241015/krasota-11988320.html

https://rnews.ru/20241015/kalendar-11979753.html

https://rnews.ru/20241015/tsikoriy-11986943.html

https://rnews.ru/20241015/strashnye-mesta-11953596.html

https://rnews.ru/20241014/zevota-11909223.html

https://rnews.ru/20241014/serotonin-11911191.html

ru-RU

2023

Новости