Опасность под крышкой: вот на что можно нарваться в банке с соленьями

19.08.202300:45

Соленые огурцы и помидоры - rnews, 1920, 19.08.2023

Читать в

Ряды банок и баночек с заготовками начали заполнять кладовые по всей России. Несмотря на огромный продуктовый ассортимент в магазинах в любое время года, хозяйки продолжают консервировать. Пусть многие рецепты передаются из поколения в поколение, консервы все же могут быть опасными.

ВЦИОМ подсчитал, что заготовки делают 85 процентов россиян. Овощи, фрукты, ягоды, грибы, мясо, рыба отправляются на долгое хранение. При неправильном приготовлении в банке с заготовкой может оказаться опасный ингредиент.

Роспотребнадзор предупреждает об опасности Clostridium botulinum. Этот микроорганизм "спит", пока находится на воздухе. Но как только бактерия оказывается в безвоздушном пространстве, она начинает активно размножаться.

Продукты жизнедеятельности Clostridium botulinum смертельно отравляют организм человека. Ботулизм поражает нервную систему и приводит к смерти.

Чтобы избежать опасности, нужно консервировать только свежие фрукты и овощи. Все они должны быть хорошо промыты перед тем, как отправиться в банку. Тара должна быть как следует простерилизована, а в засолке — достаточное количество соли и уксуса.

По возможности нужно укупоривать заготовки капроновыми крышками. Так в банку будет попадать кислород и бактерии не смогут размножаться. Продукты из "вздутых" банок нельзя есть ни в коем случае.

Ведомство поясняет, что по вкусу или запаху опасную закуску определить нельзя. Поэтому к консервации нужно проявлять особое внимание.

Больше "камер": агроном научил грамотно выбирать помидоры для засолки

Когда нет сил ждать: раскрыт экспресс-метод засолки огурчиков

Выбираем сало для засолки правильно: советы автора "Королевской кухни"

Василина Добрецкая